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果汁发酵产生二氧化碳易爆炸，眼睛差点坏掉

发布时间：2015-04-28 14:57 文字来源：健康管理师培训点击数：

昨天上午，记者赶到医院时，徐阿姨正躺在病床上打点滴。她的右眼有点红，眼睛上下方，有一道圆弧形状的伤，有点结痂了。整个人看上去很是疲惫。

　　徐阿姨给我们回忆了事情的来龙去脉。

　　上周六早上的7点多，徐阿姨洗完衣服之后，准备吃早饭。炒饭有点干，加上干了活便感觉又渴又热，她就到橱柜里拿了瓶饮料，打算就着喝。

　　这是瓶1.8升装的果汁，过年前买的，一直搁置在客厅的桌上。前一天晚饭时，一家人开封喝过，还剩下1/4的样子。之后，就搁在柜子里。

　　万万没想到，徐阿姨刚拧开饮料瓶的盖子，就听到“砰”的一声巨响。紧接着，瓶盖猛地砸向她的右眼，有股很大的冲劲，“就跟汽车轮胎爆炸一样”，还有饮料冲出来。

　　很快，瓶盖又迅速脱离徐阿姨的眼睛，“威力太猛了，又飞到隔壁一个房间去了。”徐阿姨的老伴边说边比划。

　　徐阿姨当场眼前一黑，大喊救命。听到呼喊声后，她儿媳妇从二楼飞奔下来，一看这场面，也吓坏了。

　　徐阿姨的右眼出血了，眼睛上下有一个圆弧形的伤，皮肤都破了。

　　医生说需要住院治疗，恢复得好视力不会有太大影响

　　经过两三天的治疗，徐阿姨眼睛里的血，已经慢慢吸收掉了，目前不用手术治疗，但起码要住院1个星期，这是个危险期。因为一旦停药，可能随时会复发。

　　徐阿姨捂着眼睛说，现在如果把左眼遮住，右眼就会很模糊，头也晕。

　　曹医生说，如果恢复得好，视力不会比以前差多少，但眼睛会比以前要敏感，用眼久一点就会特别累，变天了眼睛也容易累。

　　为什么会爆炸？

果汁中的物质发酵，生成二氧化碳

　　在大家的印象中，果汁是一种健康、安全的饮料。为何会伤人呢？

　　浙江大学生物系统工程与食品科学学院应铁进教授说，果汁瓶爆炸，这是有可能的，但是小概率事件。应铁进教授解释，果汁类饮料里营养元素很多，有糖类、纤维素、蛋白质、矿物质、维生素等，开盖后很容易被空气中的大量微生物，特别是酵母菌污染。而酵母菌发酵后，就会生成二氧化碳气体。

　　曾经有个实验表明：在25℃室温条件下放置48小时后，开盖后的果汁产品因发酵产生二氧化碳气体，可导致瓶内产生2公斤／立方厘米以上的压力。

　　如果饮料里的果汁含量高，营养成分更丰富，开盖后保存不当，就更容易中招。

　　这几天，金华的最高气温都有20多度，徐阿姨这饮料开封后，没有按照要求存放，就增加了事故的可能性。

　　如何避免饮料伤人？

　　饮料打开后，最好一次性或尽快喝完

　　除了果汁、乳饮料，奶类、碳酸饮料也会出这样的事。但奶类一般是纸盒装，如果发酵，纸盒会胀起来，肉眼容易识
别。

　　有啥方法，能避免这样的危险事故吗？

　　应铁进教授说，看饮料颜色，一般区分不出来，主要是看瓶子。如果塑料瓶胀起来了，就不要喝了。如果是玻璃瓶，杀伤力会更大，手一碰，玻璃可能就会爆炸。

　　最好的办法，就是饮料打开后，一次性或尽快喝完。如果喝不完，要按照产品包装上注明的方法保存，比如冷藏、几小时内饮用完毕等。

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