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严格落实学校食堂从业人员培训和健康管理制度

发布时间：2015-02-05 10:11 文字来源：健康管理师培训点击数：

各地级以上市及顺德区的教育局、食品药品监管局、卫生计生局（委）、人力资源和社会保障局，各普通高校、省属中职学校：

近年来，各地教育行政、食品药品监管、卫生计生行政和人力资源社会保障等部门在当地政府的领导下，通过各级各类学校共同努力，密切合作，学校食品安全和公共卫生防控监督管理不断强化，学校食品安全保障和传染病防控能力不断的提升。与此同时，我省学校发生了一些食物中毒事件和多起传染病疫情暴发事件。2014年的10月15号，清远佛冈县石角镇中心小学有81名学生在早餐后出现不同程度的呕吐和腹痛症状，其原因是食堂自制的豆浆未彻底煮熟、煮透，并在制作豆浆时被金黄色的葡萄球菌污染。广州南洋理工职业学院暴发诺如病毒感染急性胃肠炎，累计病例679例。对这类事件，要引起高度重视，切实查找问题症结。各地各校要引以为戒，采取更加有力的措施，把学校食品安全和公共卫生监管工作做实做细，防止类似事件再次发生。现将有关要求通知如下：

一、明确责任，进一步加强组织领导

各地各校要进一步增强大局意识、责任意识、危机意识，充分认识做好学校食品安全和公共卫生工作的重要性和紧迫性，把学校食品安全和公共卫生摆在更加突出的位置，把预防群体性食物中毒和传染病疫情作为当前学校稳定、师生安全的重大事情来抓，进一步提高学校食品安全保障能力和传染病防控水平。学校要严格按照“谁举办、谁负责”的原则落实学校食品安全和公共卫生工作的主体责任，学校（含托幼机构和技工学校）的法定代表人是本校食品安全和公共卫生工作第一责任人，分管校领导和具体负责人负本校食品安全和公共卫生工作的直接责任。

二、通力合作，继续强化监督指导

各地教育行政、食品药品监管、卫生计生行政和人力资源社会保障等部门要加强沟通协作，切实增强对学校食品安全和公共卫生工作的管理责任意识，加大指导和督查力度，共同做好学校食品安全和公共卫生工作。各地要联合开展督导检查，尤其对农村学校食堂、承包经营食堂、配餐单位、学校自备水源、医务室、学生宿舍等重点场所和关键环节进行全面排查，以预防食物中毒和传染病疫情为目标，以公共卫生、传染病防控、食品安全管理责任制、采购索票索证、进货查验、加工操作规范、食品留样、餐饮具和工用具清洁消毒以及人员岗位培训、健康管理制度落实情况为重点检查内容。对排查中发现问题突出的、存在较大风险的学校进行重点督促整改。整改不到位的，要依法严肃处理。省教育厅将会同省食品药品监督管理局、卫生和计划生育委员会、人力资源和社会保障厅适时对部分地区学校食品安全、卫生和健康教育工作进行抽查，并跟踪落实抽查结果的处理。

三、规范管理，严控食品安全风险

各级各类学校要健全各项食品安全管理制度，除承包方外，校方应按要求配备食品安全管理员，建立有学校管理人员、食堂承包经营方、学生代表参与的食品安全监督员制度，严格落实食堂从业人员培训和健康管理制度。要规范承包食堂准入经营的管理，严禁转包，坚决纠正对食堂承包单位“放任自流”、“不闻不问”的错误做法。学校对食堂变更承包单位、米面油等主要食品进货渠道、主要设备、主要管理人员等重大事项应当月报告上级主管部门和当地食品药品监督管理部门。

学校每天应派专人（食品安全管理员）对食堂食品采购和食品加工制作等过程进行监督检查，加强对外包食堂所采购食品原料的抽查，督促食堂承包方采购质量等级高的食品原料，中小学幼儿园食堂尽量不采购散装油、转基因产品和含人工合成色素的原辅材料等，并记录每次检查的情况。加强学校食堂食品安全保卫工作，严防发生投毒事件。各校要充分利用假期，积极按照食品安全量化分级管理B级以上的标准和要求，大力改善和更新学校食堂的设备设施等硬件，加强食堂视频信息化实时监控工作，逐步优化食堂整体条件以提升食品安全等级。珠三角地区和非珠三角地区中心城区的学校食堂力争在2015年底前食品安全等级达到B级以上。有条件的学校可结合学校实际，开展食堂安装空调和信息系统建设，将食堂改造成多功能食堂，有利于学校教学和学生学习。

四、科学预防，落实传染病防控措施

各级各类学校要按要求配备卫生人员，落实学生晨检、因病缺课病因追查与登记上报制度，对缺课缺勤师生员工进行认真登记并追查原因，切实做到传染病病人的“早发现、早报告、早隔离、早治疗”。要结合爱国卫生运动，定期全面开展校园卫生清洁活动，并形成经常性全校大清洁的卫生工作制度，对学校教学、生活场所室内外所有环境进行彻底清扫和消毒，清除卫生死角。同时要加强教室、宿舍、图书馆（阅览室）、实验室、食堂、厕所等人群密集场所的通风与换气，保持室内空气新鲜。学校（尤其农村学校）要按照师生人数配置足够的洗手设施和肥皂等清洁消毒物品。

各级教育行政部门、人力资源社会保障部门要加强与卫生计生行政部门的疫情信息沟通，及早做好防范准备，部署落实各项防控措施。各级各类学校和托幼机构要积极配合卫生计生行政部门加强对学校传染病防控工作的监督与管理，并在其指导下，做好学校传染病防控工作。

五、强化宣传教育，营造良好氛围

各地各校要通过课堂教学、广播、校园网络、板报、小卡片、微博、微信等多种形式，面向学校主管领导、食品安全管理人员、食堂从业人员、学校卫生工作人员和广大师生深入开展食品安全、当季流行传染病防控知识的宣传教育和培训，引导师生员工养成良好的个人卫生和生活习惯，增强师生的自我保护意识和防范能力。重点让师生员工了解传染病可防、可控、可治，培养师生员工良好的个人卫生习惯，教育师生员工不吃不洁、腐败变质、品质低劣、无生产日期或过期的食品，不买街头无照无证商贩出售的各类食品以及“三无”定型包装食品，少吃快餐食品，不采摘或不食用野果（菜）和来历不明的可疑食物，一旦发现身体不适应及时报告就诊。

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