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健康管理师教你秋季午饭怎么吃才不伤胃
发布时间：2013-09-13 09:52 文字来源：博益阳光 武汉健康管理师 点击数：
健康管理师教你秋季午饭怎么吃才不伤胃
现在，很多上班族都有中午带饭的习惯。他们大多是头天晚上把饭菜准备好了存入冰箱，第二天直接带到单位吃。按照“吃隔夜饭患胃癌的风险高3.6倍”的说法，隔夜的饭菜在细菌的分解作用下，食物中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。胃黏膜受到了损伤和破坏，就可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至是胃癌。
目前临床观察表明，胃癌的发病原因大多都是多种因素长期、共同作用的结果，与生活习惯、饮食种类、环 境因素、遗传因素、精神因素有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生、手术后残胃以及长期幽门螺杆菌感染等有关，单个危险因素不足以诱发癌变。
隔夜饭要少吃但并非不能吃
吴咏冬主任说，如果食物在0-4摄氏度环境下、保存时间不超过20小时，变质的可能性较小。食用这样的便当致胃病的可能性微乎其微，可以忽略不计。就好比我们乘飞机旅行，辐射是难免的，但是这点辐射不足以致病一样。
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