你知道猪肝食用前应该怎么去毒吗

发布时间：2013-11-09 16:37    文字来源：博益阳光 武汉健康管理师   点击数：

       猪肝里面含有很多的营养物质，它含有丰富的维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但是猪肝在食用前要去毒。因为猪肝是猪体内最大的一个的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混和食料中的某一些有毒的物质，如农药等。它们都聚集在肝脏内，并被它解毒、排泄，或者经过它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。猪肝里有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦里，因此，在买回猪肝以后要在自来水龙头下冲洗一下，然后放在盆里泡1到2小时消除它的残血。
 
　  猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
 
　  猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。
 
　  肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
 
　  尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
 
　  由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
 
     另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

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